{"id":33808,"date":"2023-10-17T10:51:19","date_gmt":"2023-10-17T09:51:19","guid":{"rendered":"https:\/\/comet.technology\/?p=33808"},"modified":"2023-10-17T10:52:04","modified_gmt":"2023-10-17T09:52:04","slug":"opinio-cientifica-sobre-el-risc-per-a-la-salut-humana-relacionat-amb-la-presencia-de-substancies-perfluoroalquils-en-els-aliments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comet.technology\/ca\/2023\/10\/17\/opinio-cientifica-sobre-el-risc-per-a-la-salut-humana-relacionat-amb-la-presencia-de-substancies-perfluoroalquils-en-els-aliments\/","title":{"rendered":"Opini\u00f3 cient\u00edfica sobre el risc per a la salut humana relacionat amb la pres\u00e8ncia de subst\u00e0ncies perfluoroalquils en els aliments"},"content":{"rendered":"\n

Qu\u00e8 s\u00f3n els PFAS?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les subst\u00e0ncies per- i polifluoroalquil (PFAS) s\u00f3n subst\u00e0ncies qu\u00edmiques artificials que s’estan utilitzant en gaireb\u00e9 totes les branques de la ind\u00fastria i que tamb\u00e9 s\u00f3n destacades a la nostra vida di\u00e0ria. Aquest grup de subst\u00e0ncies qu\u00edmiques compr\u00e8n m\u00e9s de 10.000 subst\u00e0ncies. Per les seves propietats repel\u00b7lents a l’aigua, al greix i a la brut\u00edcia s’utilitzen en recobriments de superf\u00edcies i es poden trobar en nombrosos productes de consum com ara envasos d’aliments, estris de cuina antiadherents, impregnacions de t\u00e8xtils, cosm\u00e8tics, escumes antiincendis, etc. <\/p>\n\n\n\n

Per qu\u00e8 s\u00f3n preocupants les subst\u00e0ncies PFAS?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Molts PFAS s\u00f3n extraordin\u00e0riament estables. No s\u00f3n biodegradables i presenten una alta estabilitat t\u00e8rmica i qu\u00edmica. S’anomenen “subst\u00e0ncies qu\u00edmiques per sempre” perqu\u00e8 s’acumulen i persisteixen en el medi ambient. A tot el m\u00f3n, es poden trobar al s\u00f2l, l’aire i l’aigua, i molts PFAS es troben freq\u00fcentment en plantes, animals i en mostres humanes. Els humans estan exposats a PFAS mitjan\u00e7ant aliments contaminats amb PFAS, aigua potable, pols, aire i mitjan\u00e7ant l’\u00fas de cosm\u00e8tics. Els PFAS es reabsorbeixen f\u00e0cilment al cos, per\u00f2 alguns PFAS nom\u00e9s s’excreten i s’acumulen poc, per exemple, a la sang humana. Alguns PFAS ben estudiats mostren nombrosos efectes t\u00f2xics, p. ex. en estudis amb animals. A partir de dades humanes, l’Autoritat Europea de Seguretat Aliment\u00e0ria (EFSA) ha avaluat el risc per a la salut humana de quatre PFAS ben estudiats i ha identificat quatre efectes adversos que s’associen de manera consistent amb l’exposici\u00f3 a aquests quatre PFAS (EFSA, 2020). Segons l’EFSA, hi ha una associaci\u00f3 entre l’exposici\u00f3 a aquests quatre PFAS i (i) una resposta d’anticossos redu\u00efda despr\u00e9s de determinades vacunacions en nens (que indica un impacte del PFAS en el sistema immunitari), (ii) augment dels nivells s\u00e8rics de colesterol en sang (que \u00e9s un factor de risc per a l’aparici\u00f3 de malalties cardiovasculars), (iii) augment dels nivells s\u00e8rics en sang de l’enzim hep\u00e0tic alanina aminotransferasa (que indica el dany de les c\u00e8l\u00b7lules hep\u00e0tiques) i (iv) pes redu\u00eft al n\u00e9ixer (que pot indicar efectes endocrins putatius del PFAS). Com s’ha esmentat anteriorment, el grup de PFAS compr\u00e8n un gran nombre de subst\u00e0ncies. Les dades de toxicitat nom\u00e9s estan disponibles per a alguns d’ells, i hi ha molts PFAS en \u00fas per als quals no hi ha dades de toxicitat o nom\u00e9s hi ha poques. Aix\u00ed, la caracteritzaci\u00f3 dels perills \u00e9s dif\u00edcilment possible per a aquests PFAS amb dades pobres, i es requereixen noves metodologies d’enfocament (NAM) per generar dades per a l’avaluaci\u00f3 del risc de la gran quantitat de PFAS amb dades pobres. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Vies d’exposici\u00f3 a PFAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Com es poden utilitzar els assaigs in vitro<\/em> per a l’avaluaci\u00f3 del risc de PFAS?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Els assaigs in vitro<\/em> es basen normalment en l’\u00fas de c\u00e8l\u00b7lules immortalitzades que s’han obtingut de diferents \u00f2rgans i de diferents esp\u00e8cies. Els models cel\u00b7lulars simples consisteixen nom\u00e9s en un sol tipus de c\u00e8l\u00b7lules, mentre que els models m\u00e9s complexos poden estar compostos per diversos tipus de c\u00e8l\u00b7lules diferents i, per tant, poden imitar pr\u00e0cticament les caracter\u00edstiques d’un \u00f2rgan de la vida real. Per tant, aquests models cel\u00b7lulars s\u00f3n eines \u00fatils per estudiar els efectes t\u00f2xics d’una determinada subst\u00e0ncia de prova i els mecanismes de toxicitat molecular subjacents a nivell cel\u00b7lular. Les dades de toxicitat obtingudes amb aquests models cel\u00b7lulars es poden extrapolar al nivell d’\u00f2rgans o fins i tot d’organismes per obtenir finalment una pista sobre els possibles efectes adversos per a la salut en humans i animals. A m\u00e9s, els assaigs in vitro<\/em> s\u00f3n eines \u00fatils per comparar els efectes de diverses subst\u00e0ncies. Pel que fa al PFAS, els efectes de molts PFAS amb dades pobres es poden comparar amb els efectes dels pocs PFAS ben estudiats mitjan\u00e7ant diferents assajos in vitro<\/em> que aborden diversos punts finals toxicol\u00f2gics. El projecte SCENARIOS t\u00e9 com a objectiu desenvolupar un enfocament integrat per a la prova i l’avaluaci\u00f3 (IATA) de PFAS que doni suport a la caracteritzaci\u00f3 de perills i l’avaluaci\u00f3 de riscos del gran nombre de PFAS amb dades pobres. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Cultiu cel\u00b7lular (dret d’autor a BfR)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quin tipus d’assaigs in vitro<\/em> es realitzen dins de SCENARIOS?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al projecte SCENARIOS, s’estan utilitzant assajos in vitro<\/em> per generar dades de toxicitat per a una s\u00e8rie de PFAS amb dades pobres en comparaci\u00f3 amb els PFAS heretats ben estudiats. El treball se centrar\u00e0 en models cel\u00b7lulars que representen \u00f2rgans, per als quals s’han descrit efectes adversos de PFAS a la literatura. Segons l’opini\u00f3 cient\u00edfica de l’EFSA (vegeu m\u00e9s amunt), aix\u00f2 inclou models cel\u00b7lulars per al fetge, el sistema immunitari i el sistema endocr\u00ed. A m\u00e9s, s’utilitzaran models cel\u00b7lulars addicionals per al pulm\u00f3, l’intest\u00ed i la pell. Mitjan\u00e7ant l’\u00fas d’aquests models cel\u00b7lulars, es realitzaran nombrosos assajos in vitro<\/em> per examinar diversos punts finals de toxicitat molecular i cel\u00b7lular, com ara la citotoxicitat, les alteracions en l’expressi\u00f3 g\u00e8nica i els perfils lip\u00eddics i els canvis metab\u00f2lics. Les dades col\u00b7lectives in vitro<\/em> proporcionaran una imatge completa de la toxicitat potencial del PFAS de dades pobres provats en comparaci\u00f3 amb els PFAS heretats ben estudiats.<\/p>\n\n\n\n

EFSA (2020) EFSA CONTAM Panel (EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain), Schrenk D, Bignami M, Bodin L, Chipman JK, del Mazo J, Grasl-Kraupp B, Hogstrand C, Hoogenboom LR, Leblanc J-C, Nebbia CS , Nielsen E, Ntzani E, Petersen A, Sand S, Vleminckx C, Wallace H, Barreg_ard L, Ceccatelli S, Cravedi J-P, Halldorsson TI, Haug LS, Johansson N, Knutsen HK, Rose M, Roudot A-C, Van Loveren H, Vollmer G, Mackay K, Riolo F i Schwerdtle T. Opini\u00f3 cient\u00edfica sobre el risc per a la salut humana relacionat amb la pres\u00e8ncia de subst\u00e0ncies perfluoroalquils en els aliments. EFSA Journal 2020;18(9):6223, 391 pp. https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2020.6223<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qu\u00e8 s\u00f3n els PFAS? Les subst\u00e0ncies per- i polifluoroalquil (PFAS) s\u00f3n subst\u00e0ncies qu\u00edmiques artificials que s’estan utilitzant en gaireb\u00e9 totes les branques de la ind\u00fastria i que tamb\u00e9 s\u00f3n destacades a la nostra vida di\u00e0ria. Aquest grup de subst\u00e0ncies qu\u00edmiques compr\u00e8n m\u00e9s de 10.000 subst\u00e0ncies. Per les seves propietats repel\u00b7lents a l’aigua, al greix i […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":33801,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[714],"tags":[],"class_list":["post-33808","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-scenarios-ca"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comet.technology\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33808","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/comet.technology\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comet.technology\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comet.technology\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comet.technology\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33808"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comet.technology\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33808\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comet.technology\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comet.technology\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33808"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comet.technology\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33808"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comet.technology\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33808"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}